Jednoduchý máslovo-piškotový základ jsem přelil náplní z vanilkového pudinku, na kterém je poleva ze sametově krémového tvarohu se šlehačkou. Pudinkový dort je nečekaně příjemné zimní pohlazení, které si můžete dopřát třeba k vaší oblíbené kávě.
Recept na domácí pudink už tady na blogu najdete a při pečení dortíku jsem z něj vycházel. Jediný rozdíl, kromě výměny vanilkové příchutě za čokoládovou, je větší poměr škrobu k tekuté části, aby byl pudink hustější a lépe držel tvar.
Většinou se ve svých receptech držím vyzkoušených postupů, ale tady jsem až to prvního sousta netušil, jestli se pudinkový nápad podařil. Nadšení mých kolegů, kteří tác s dortem vyluxovali asi za tři vteřiny, a jejich spokojené výrazy mi potvrdily, že to byl nápad na jedničku.
Suroviny
Na formu o průměru 26 cm
korpus
- 190 g piškotů
- 90 g rozpuštěného másla
pudinková náplň
- 500 ml mléka
- 500 ml smetany
- 80 g třtinového cukru
- 70 g kukuřičného škrobu
- 30 g másla
- 1 a ½ lžičky mleté vanilky (nebo 2 vanilkové cukry)
tvarohová poleva
- 250 g polotučného tvarohu
- 250 g smetany na šlehání
- 2 lžíce medu
- rozdrcené ořechy na ozdobu
Postup
korpus
Předehřejeme si troubu na 170 °C.
Na dno pečící formy o průměru 26 cm dáme pečící papír.
Rozpustíme si máslo a piškoty nahrubo rozdrtíme.
V misce je smícháme na vlhkou drobenku, kterou rovnoměrně rozprostřeme na dno pečící formy a prsty udusáme.
Korpus pečeme cca 8 minut.
pudinková náplň
Do hrnce si nalejeme mléko a smetanu a postupně do něj vmícháváme třtinový cukr, tak aby se rozpustil.
Mléčnou směs dáme na mírný plamen pomalu vařit.
Přidáme vanilku a opět postupně vmícháme kukuřičný škrob.
Jakmile pudink začne vařit, měl by již být hustý, případně jej ještě malou chvilku povaříme.
Hrnec stáhneme z plotny a vmícháme do něj oříšek másla.
Uvařený pudink nalejeme přes cedník na korpus a zakryjeme ho potravinářskou fólií, aby neoschnul a necháme ho zchladnout.
tvarohová poleva
Mezi tím si připravíme tvarohovou polevu.
Vychlazenou smetanu vyšleháme v míse na tuhou šlehačku.
Jemně do ní vmícháme tvaroh a med.
Vršek dortu rovnoměrně pokryjeme touto směsí a dozdobíme rozdrcenými ořechy (já použil vlašské a pekanové).
